《中國人的茶事》\戴明華\湖南人民出版社\2023年7月
□劉昌宇
喝茶，是愉悅身心、放松自我的一件雅事，其中蘊(yùn)含的學(xué)問可多了。茶文化學(xué)者戴明華的《中國人的茶事》以茶史、茶典為經(jīng)，詳細(xì)敘述了歷朝制茶、飲茶、品茶的風(fēng)習(xí)流變，字里行間滿溢著中國人關(guān)于鑒茶的智慧，又不時(shí)流露出對(duì)寧靜生活的殷殷向往。
中國是茶的故鄉(xiāng)。自從聰慧的古人從葳蕤草木中發(fā)現(xiàn)了茶葉的價(jià)值，便由此開啟了世人種茶、制茶、品茶的歷史。據(jù)“茶圣”陸羽在《茶經(jīng)》中記載，中國人喝茶的習(xí)俗，最早可上溯到傳說中的神農(nóng)氏。正是神農(nóng)氏在勞作之余，順手采擷了野茶樹中的一枚綠茵茵的葉片咀嚼，不想這一偶然之舉，竟在不期然間改寫了野茶樹的命運(yùn)，讓沐浴著大自然陽光雨露的蔥蘢綠片，經(jīng)人類一雙雙巧手的精心侍弄，搖身一變，紛紛登堂入室，裊裊婷婷地走進(jìn)了尋常百姓的生活，并蕩氣回腸地演繹出綿延悠長的中國茶文化。
作為一本意趣盎然的茶史通識(shí)讀物，作者依托豐富的茶書典籍、人物故事、古典詩詞、傳世茶畫，將茶與人的深厚淵源娓娓道來。從先秦至清代，歷數(shù)馨香四溢的中國茶之高光時(shí)刻。唐代的全民愛茶，宋時(shí)的精美制茶，明朝的素樸飲茶，一幀幀閃光的歷史畫面，勾連著古今，映射著時(shí)代的社會(huì)風(fēng)貌。茗香縈繞中，亦真切地展現(xiàn)出中國人善待自然、尊重自然、熱愛自然的博大襟懷。全書將每一個(gè)時(shí)代國人與茶的往來交集，人們?cè)诜N茶、制茶中所表現(xiàn)出的怡然生活態(tài)度，以及在飲茶、鑒茶中所彰顯出的高雅生活情趣，刻畫得淋漓盡致、書寫得條理明晰。
唐之前，限于當(dāng)時(shí)的財(cái)力、物力，喝茶從內(nèi)至外，無不充滿了陽春白雪的意味，大多是富貴人家的專屬飲品。而到了唐代，特別是一代“茶圣”陸羽和他的《茶經(jīng)》的橫空出世，則徹底扭轉(zhuǎn)了茶葉小資的地位。在國富民強(qiáng)的盛唐時(shí)代，普通百姓也有了雅興，開始?xì)舛ㄉ耖e地安坐于桌前，平靜從容地品嘗起茶葉的芳香來。在陸羽的大力推介下，茶的生態(tài)價(jià)值與人文價(jià)值被充分挖掘，增進(jìn)人與自然和諧共生的社會(huì)功能，更是得到前所未有的彰顯。令人快慰的是，至“以文治國”的宋時(shí)，全民啖茶之風(fēng)則愈演愈烈，宋徽宗趙佶的《大觀茶論》，試圖從理論的視角，系統(tǒng)總結(jié)宋人在品茶、斗茶上的方法與習(xí)俗；加上當(dāng)時(shí)的文化名人蘇軾、蔡襄的極力推崇，喝茶品茶儼然成了詩意生活的“標(biāo)配”，茶里茶外都充盈著濃濃的溫馨意味。遼、金、元時(shí)代，小小茶葉又憑借著天然的芬芳，徹底征服了眾多少數(shù)民族同胞，被慧眼識(shí)珠的茶商們打包成捆，一袋袋地運(yùn)往蒼茫的大草原；同時(shí)，也將雅俗共賞的中華茶文化傳遞到域外的許多地方。明清時(shí)代，隨著人們對(duì)恬淡生活的熱切向往，制茶、鑒茶逐漸告別了之前眾多的繁文縟節(jié)，適時(shí)脫下了雍容華貴的“外衣”，以品茶中至味為樂，真正使品茶、鑒茶達(dá)到了返璞歸真的境界。
書中，戴明華善于把中國茶事與茶史結(jié)合到一起予以細(xì)細(xì)言說。作為一名茶文化學(xué)者，她旁征博引，除了從陸羽的《茶經(jīng)》、蔡襄的《茶錄》、趙佶的《大觀茶論》中獲得寫作靈感外，還從《清明上河圖》《調(diào)琴啜茗圖》《趙孟頫寫經(jīng)換茶圖》等150余幅傳世茶畫中，汲取著豐富的茶識(shí)養(yǎng)料。她條分縷析地回答了飲茶之風(fēng)如何盛行中國？風(fēng)靡宋朝的點(diǎn)茶法為何走向沒落？茶寮為何成為明代文人的精神家園等諸多問題。作者認(rèn)為：“中國茶事就如同一顆凝聚時(shí)光的露珠，凝結(jié)的是時(shí)人日常的生活，反映著時(shí)代的倒影?！彪m然，她在書中提到了不少茶文化名人，但更多的筆墨，顯然聚焦在普羅大眾身上——種植茶樹的茶農(nóng)、制茶的茶工、寫茶書的文人，毋庸置疑，他們才是中國茶事中真正的主角，是最為鮮活生動(dòng)的人物。誠然，他們的身份地位不同，人生境遇也天差地別，就連飲茶的方式也未必相同。但這些蕓蕓眾生，就像是時(shí)代浪潮里的一滴滴“水珠”，通過對(duì)他們的遠(yuǎn)觀細(xì)察，可以纖毫畢現(xiàn)地映照出吾國吾民的悲喜日常，進(jìn)而管中窺豹地一睹茶里茶外的人生世相。
細(xì)咂慢啜中國茶，清心明目長精神。一啖一吸里，品出的是中國人獨(dú)特的秉性和智慧；感受到的是，中國人粗茶淡飯亦從容的樂觀生活態(tài)度。掩卷沉思，這便是賞析《中國人的茶事》，所帶來的深刻滋養(yǎng)。