□本報記者 趙吉會
在孫吳縣國家級肉牛標準化示范場黑尊牛牧場內，一頭頭黝黑锃亮的安格斯肉牛聽著舒緩的音樂，吃著沙棘果渣“營養(yǎng)餐”，睡著特制的漢麻床。
在黑尊牛高端肉牛屠宰加工基地，一頭牛的價值裂變令人驚嘆：15分鐘內，一頭安格斯肉牛被迅速精細分割為32個不同部位，經過低溫排酸，變身為牛排、肉卷、切片等各類產品。
在哈爾信、好百客等知名商超和品牌直營店內，黑尊牛品牌衍生產品牛肉醬、牛肉腸、醬牛肉頗受歡迎，通過線上線下結合，產品年銷量達300余噸。
9年時間，孫吳縣黑尊牛產業(yè)集團悄然串起了一條從牧場到舌尖的完整美食鏈。如今，黑尊牛集團已發(fā)展成為集飼料種植、種牛繁育、高端育肥、屠宰加工、食品銷售、冷鏈物流于一體的省級農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)，旗下現有三家牧場、一個高端肉牛屠宰加工基地、一家食品銷售運營公司。不久前，企業(yè)剛剛通過中國綠色食品發(fā)展中心認證，成為我省第一家獲得授權的安格斯高端肉牛企業(yè)。
近日，記者在孫吳縣紅旗鄉(xiāng)建設村黑尊牛第三牧場看到，一頭頭佩戴著電子耳標的安格斯牛正享受著“五星級”待遇：智能飼喂車精準投喂沙棘果渣“營養(yǎng)餐”，推料機器人定時送上“新鮮料理”，數智平臺實時監(jiān)控牛的健康數據。
據介紹，黑尊牛產業(yè)集團投入400多萬元打造了“牧場數智平臺”，變“經驗養(yǎng)?！睘椤皵祿B(yǎng)牛”。采用智能化養(yǎng)殖技術，通過電子耳標實時監(jiān)測每頭牛的生長發(fā)育數據，結合“音樂調控+漢麻床墊”等“福利”措施，顯著提升牛肉品質。獨特的沙棘果渣飼料配方，既降低了養(yǎng)殖成本，又賦予牛肉更豐富的營養(yǎng)和風味。
走進黑尊牛標準化屠宰車間，記者看到，隨著生產線工作人員利落地操作，15分鐘內，一頭牛就被精細分割為32個部位，轉化為牛排、肉卷等高附加值產品。超低溫排酸工藝使牛肉保質期延長至45天，配合全程-18℃冷鏈物流，確保產品新鮮度。
黑尊牛產業(yè)集團負責人岳永超介紹，安格斯肉牛生長到700公斤需兩到三年，目前黑尊牛生產車間每天可屠宰肉牛30余頭，年可屠宰肉牛1萬余頭、肉羊2萬余只，年可加工牛羊肉制品2000余噸。經過屠宰深加工，每頭安格斯肉牛能增值約2萬元。
在肉制品深加工車間，黑尊牛衍生產品牛肉醬、牛肉腸、醬牛肉、鹵制品琳瑯滿目。薄如蟬翼的新品薄脆牛肉片引起了記者的注意，輕咬一下，酥脆掉渣，濃郁的肉香瞬間在齒間綻放。
在距黑尊牛牧場200米處的青貯基地里，2萬余畝青貯迎風搖曳。自產有機肥、自產青貯、自產漢麻、自產大果沙棘，黑尊牛集團通過“種植+養(yǎng)殖+加工+銷售+餐飲”三產融合全鏈條布局，既保證了生態(tài)飼養(yǎng)，也降低了生產成本，實現一頭牛的價值最大化。
目前，黑尊牛產業(yè)集團正式加入中國安格斯肉牛產業(yè)聯盟，與15家國內著名企業(yè)簽訂了品牌合作協(xié)議?！拔覀円呀涢_設了9家黑尊牛品牌直營店，省內8家、山西太原1家，月銷售安格斯牛肉達8000余斤，營業(yè)收入實現260余萬元。產品進駐省內多家中高端商超，還供應上海等地的餐飲連鎖企業(yè)，安格斯牛肉產品年銷售量達300余噸，實現銷售收入3000余萬元?！痹烙莱硎?。
隨著“綠標”金字招牌的加持，黑尊牛產業(yè)集團也迎來了新的戰(zhàn)略發(fā)展機遇期?！凹瘓F將通過新增養(yǎng)殖基地、‘放母返犢’方式擴欄，提高屠宰和加工能力，加大線上銷售力度，拓展線下渠道。預計今年合作門店將突破50家，高端商超入駐30家，三年內安格斯牛存欄量達到10萬頭?！痹烙莱判臐M滿。
孫吳縣政府牽線搭橋，促成黑尊牛與省農科院等6家科研院所建立戰(zhàn)略合作，共建“一院兩站三基地”創(chuàng)新平臺。投入500萬元建設數字化管理中心，實現從飼草種植到終端銷售的全流程數字化管理。組建由22名專家組成的科技特派員隊伍，開展“一對一”技術幫扶，推動優(yōu)質肉產出率提升40%，養(yǎng)殖成本降低15%。
黑尊牛模式的成功，不僅在于產業(yè)技術的突破，更在于其聯農帶農機制：帶動2000余戶農戶參與飼料種植，戶均年增收1.2萬元；提供就業(yè)崗位500余個，涵蓋養(yǎng)殖、加工、物流等多個環(huán)節(jié)；與高校合作建立“肉牛研究院”，培養(yǎng)新型職業(yè)農民，推動技術下鄉(xiāng)。
孫吳縣農業(yè)農村局畜牧獸醫(yī)總站韓希輝表示：“黑尊牛的全產業(yè)鏈模式，為縣域經濟轉型升級提供了可復制的樣板。未來我們將推廣‘龍頭企業(yè)+合作社+農戶’模式，讓更多農民分享產業(yè)增值收益。”